パン業界の市場規模と今後の展望2025｜数字から見るチャンスと課題

パン業界は日本人の食生活に欠かせない存在です。

コンビニやスーパーのベーカリー、専門店のパン屋まで、さまざまな形で私たちの暮らしに根付いています。では、その市場規模は実際どれくらいなのでしょうか？

そして2025年以降、パン業界はどのような展望を描いているのでしょうか。

本記事では、矢野経済研究所や富士経済といった調査機関の最新データをもとに、パン業界の市場規模を整理し、今後のトレンドや課題を具体的に解説します。

また、現場で経営にあたってきた経験も交えながら、数字の読み方や売場づくりのヒントをお伝えします。

業界の動きを俯瞰しつつ、経営判断や新規出店の参考にできる内容になっていますので、ぜひ最後までお読みください。

パン業界の市場規模をどう捉えるか？出荷金額と小売金額の違いを知っておくことが第一歩

パン業界の「市場規模」という数字、調べるといくつか出てきます。

「あれ？どの数字が本当？」と感じたことはないでしょうか。

実はこれは調査の「物差し」が違うためです。

• メーカー出荷金額ベース：製パンメーカーが出荷した金額を合計したもの。
• 小売金額ベース：消費者が実際に店頭で支払った金額。

同じ市場でも測り方が違うので、数字の大きさが変わるのです。

矢野経済研究所の調査では「2023年度の国内パン市場は1兆6,629億円（メーカー出荷ベース）。

2028年度には1兆8,903億円へ成長見込み」と発表されています（矢野経済研究所：https://www.yano.co.jp/press/press.php/003818）。

一方、富士経済の調査では「2021年は2兆8,517億円、2023年見込みで3兆1,071億円（小売金額ベース）」となっています（富士経済：https://www.fuji-keizai.co.jp/press/detail.html?cid=23101&la=ja）。

数字の大きさは違いますが、両者が共通しているのは「市場は緩やかに拡大している」という点です。

2025年のパン業界｜価格上昇の中でも需要は底堅く、「便利さ・手軽さ・コスパ」がカギ

コロナ禍を経て、パンの需要は回復し、2023年度にはコロナ前を超えました。

2025年も拡大傾向が続くと予想されています。

背景にあるのは、

• 原材料価格の高騰に伴う値上げ（単価アップ）
• それでも「日常食」として選ばれ続けているパンの存在感
• 惣菜パンや菓子パンなど「手軽で満足感のある」カテゴリーの人気

例えば、農林水産省は2025年4月期に小麦の政府売渡価格を前期比3％引き下げと発表しました（農林水産省：https://www.maff.go.jp/j/press/yk/hogana/240328.html）

コスト面の負担が少し和らぐ兆しもあります。

一方で、人件費やエネルギー価格は依然として不安要素。

経営者としては「原価」「価格」「オペレーション」を見直しながら戦略を練る必要があります。

データで見る市場規模｜主要調査を横並びで比べる

ここで、二大調査機関のデータを整理してみましょう。

見方のポイントはこうです

出荷ベース＝業界の「供給力」やメーカー側の動きを把握する指標

小売ベース＝消費者の購買行動を直接表す指標

どちらも補完しあう関係なので、両方を押さえると経営判断に役立ちます。

伸びているカテゴリーとチャネル―「毎日食べられるパン」が強い

成長が期待されているのは「食卓パン」「菓子パン」「惣菜パン」。

日常使いのパンがやはり強いです。

チャネルで見ると…

• スーパーのインストアベーカリーが刷新を進めている
• コンビニのプライベートブランドもリニューアルが加速
• 冷凍パン市場は業務用・家庭用ともに拡大中

（矢野経済研究所：https://www.yano.co.jp/press-release/show/press_id/3380）

私自身も店舗を運営していた経験から言えるのは、「手軽に買えてすぐ食べられるパン」の売上は安定するということ。

特に昼食・軽食需要に強いラインナップは数字に直結します。

成功事例に学ぶ！

具体的な事例として注目されているのが、スーパー「サミット」のインストアベーカリー「ダン・ブラウン」。

人気商品「ザクふわっ！メロンパン」は月間10万個以上売り上げると紹介されています。

運営のポイントは、

• 定番商品の品質を見直しながら値頃感を維持
• 季節商品や新商品を投入し、売り場にニュース性を持たせる
• オペレーション負担を増やさずに「目立つ商品」を回していく

私の店でも、季節ごとに新しいパンを加えると売上に波が生まれました。

やはり「飽きさせない工夫」は数字に表れると実感しています。

実務でどう使うか？市場データを経営判断につなげる流れ

せっかくの調査データも、「読みっぱなし」では意味がありません。

具体的には、次の流れに落とし込むと使いやすいです。

• 市場データを確認（矢野・富士経済・公的統計）
• 自店の商圏や競合環境と照らし合わせる
• どのカテゴリーを強化するか決める
• 原価や人件費に見合う価格帯・容量設計をする
• 新商品や売場演出を試し、KPIで検証
• 四半期ごとに結果を見直す

このサイクルを繰り返すことで、数字の裏づけを持った経営判断ができます。

まとめ――2025年のパン業界は「緩やかに拡大」。日常需要と作りやすさを両立させよう

市場は緩やかに拡大傾向

• 日常使いのパンが伸びる
• 価格・人件費・原材料コストに注意が必要
• 「利便性」「コスパ」「ニュース性」が売場を強くする

2025年以降も、大きな成長はゆるやかですが、日々の運営に落とし込めば確実に成果は積み上がります。

パン屋オーナーにとっては「数字を理解し、現場にどう活かすか」が最大のポイントです。

パン業界は、消費者の食生活の変化や健康志向、DXの浸透などによって今後も進化を続けていきます。

市場データを冷静に把握しつつ、自店の強みを生かした経営戦略を描けるかどうかが、2025年以降の成功のカギとなるでしょう。

これから開業を考える方にとっても、すでに店舗を構えているオーナーにとっても、数字と実際の現場感覚を結びつけることが、意思決定の大きな助けになります。

変化の波に乗りながら、地域に愛されるパン屋づくりを進めていきましょう。